2011年9月
★山形日本酒祭り2011/9/10 Twitterイベント★
★山形日本酒祭り2011/9/10 Twitterイベント★
がんばろう！東北応援イベントして、Twitterを使い山形日本酒祭りを開催しました！
今回はTwitter以外にFacebookも活用した結果、集客は6組20名様。Facebookは友人がほとんどの為、まだまだ新規顧客獲得ツールとしては、活かしきれておりません。
さて今回、日本酒は、
川原子酒店様 http://homepage2.nifty.com/sake-kawarago/
事前に料理長が、現地を訪れいろいろ調べ来た事もあり、美味しい酒が手に入りました！
今回のラインナップは
l 出羽桜 雄町 純米吟醸
² 一耕 特別純米酒 生酒
² 山田錦 桜花吟醸 さらさら濁り
² 愛山 純米大吟醸
² つや姫 純米大吟醸
l 山形正宗 純米吟醸 酒未来
l 上喜元 特別純米 山田錦
l 桜川 純米大吟醸原酒 出羽燦々
l 初孫 純米原酒 出羽の里
今回はお一人様2時間飲み放題付きで5000円でご用意。日本酒飲み放題は儲けを考えたら、こんなイベントしてはいけません。豪快に飲んで頂きましょう。
そして、料理コースですが、私も事前に淡路島と京都に赴き、現地の水産会社をご紹介頂き、淡路の鱧、蛸、鯛。そして名産の玉ねぎを使ったコースを考えました。料理長の山形モノと、淡路モノのコラボです。
l なんぜんじ豆腐の山形だし冷奴、たっぷりだだちゃ豆のせ
l 山形名物 芋煮
l 山形名物 玉こんにゃく
l 淡路蛸珍味3種盛り合わせ（蛸山葵・蛸柚子・蛸キムチ）
l 淡路蛸・鯛 鮮魚盛り合わせ
l 淡路鱧スキ鍋
l 山形漬物盛り合わせ（民田茄子・初菊・青菜漬）
l 雑炊
鶴岡より美味しいだだちゃ豆や玉こんにゃくを仕入れ、山形のだし醤油で作った芋煮は大好評！そして、東京の人には馴染みの薄い、鱧スキ鍋。これは抜群に旨かった！美味しい鱧を送って頂いたのは、森水産さま。
森水産 兵庫県淡路市久留麻2348
今回のイベント、売上は12万円でした。
原価はまだ詳細でておりませんが、45％は超える見込みです。儲けることは大事ですが、原価を切り詰め、中途半端なイベントにすると、その後のお客様リピートに問題が発生するでしょう。
今回も自信を持って美味しい楽しいイベントになったと自負しております。いつもイベントを実施するたびに、新しいお客様と出会い、意見交換できるのは、本当にうれしく勉強になります。新たに仕入れ業者様と取引を開始することで、新たなる食材と出会えることも、このイベントを継続して実施する理由の一つです。
何か新しいことに挑戦することは、とても大事ですね。さて次は何をしよう。
