2011年2月
★twitter祭り第３弾『寒ブリ三昧☆氷見きときと祭』★
★twitterイベント第３弾『氷見直送！寒ブリ三昧☆氷見きときと祭』★
Twitterにて集客するイベント第３弾が、2011/2/9(水)～2/11(金・祝)の3日間五反田いもたろう開催された。今回は、氷見の寒ブリを贅沢に使った、その名も『氷見直送！寒ブリ三昧☆氷見きときと祭』。日本酒銀嶺立山（純米酒・濁り酒・純米吟醸・梅酒）がメインの飲み放題付き（なんと2時間30分）、で5000円と設定。
Twitterの状況としては、アカウント@QPimotaroの2/11時点でのフォロワー数は1710。フォローを厳選しているため、それほど前回のイベント時に比べてもフォロワー数に伸びは無い。が、現状のフォロワーさんとの密着度をよりレベルアップさせるべく、日々のtwitterコミュニケーションをより重視してきた。
今回の募集過程は
l 1月より寒ブリ祭りを実施する旨を『つぶやき』始める
l 開催日を料理長と慎重に検討し、祝前日を含む3日間と決定
l 開催日は開催1か月前の、1月11日に決定し、翌日にツイート
l 募集開始は1月14日
l 今回、DMはあまり使用せず、mention利用にて顧客に招待状を送信
結果、祝前日の2/10から予約が入り、2/9、2/10が予約満席となった。
最終集客結果は
2/9(水) 4組20名様 売上113,220円（客単価5,666円）
2/10(木) 5組22名様 売上116,495円（客単価5,295円）
2/11(金・祝) 4組14名様 売上77,150円（客単価5,511円）
合計 13組56名様 売上306,865円（客単価5,480円）
コース内容
Ø 寒ブリなます和え
Ø 珍味４種盛り（ブリ胃塩辛・いか黒造り・蛍烏賊黒造り・かぶら寿し）
Ø 富山のかまぼこ（昆布巻き・穴子の２種）
Ø ながら藻とブリの海鮮とろとろ山芋サラダ
Ø 寒ブリお造りと握り
Ø 寒ブリ大根、味噌仕立て
Ø 寒ブリしゃぶ鍋（追加ブリ４枚８００円）
Ø 氷見うどん（太麺）
仕入れは、氷見漁港・金沢漁港をメインに魚・珍味を。氷見うどんとかぶら寿しは、ご紹介を頂いて仕入れ。仕入れ総額は、126,662円。原価率は、41.27％でした。
予想原価を43％と想定していた点、並びに売上を29万円としていた点を考慮すると、原価並びに売上は、予測値よりも良い数字を叩き出した。
このようなイベントを実施する際の改めて気付いた点としては
l 日ごろの感謝の気持ちを、多いに料理や酒に還元するべし！⇒原価率30％にこだわるべからず。お得感をとにかく演出！
l 自分の大好きなお客様をご招待するべし！⇒自然に会が盛り上がります。
l ハッシュタグ『＃』を利用し、会が盛り上がってる雰囲気を、twitter上でも演出すべし！⇒次のイベントにつながる。
l 自分の得意なことをテーマにイベントを実践すべし、スキルを向上すべし！⇒食材やお酒の事を良く勉強し、仕入れ方法を良く研究し、視野を広げ、今後の営業に活かすこと。
l スタッフ一同、独特の緊張感を保ち、会を成功させるための努力を怠るべからず⇒毎日の営業は、新鮮味を失い馴れ合いが生じます。活力注入の為にも、定期的なイベント開催は大事。
l 失敗は、成功への糧と肝に命じるべし！⇒前々回の秋刀魚祭りにおける料理提供の遅れは、僕たちにとって大失態であった、この失敗があるからこそ、準備を怠らず『確認、確認、再確認』の徹底により、スムーズなイベント開催につながった。
余談として、純米吟醸を含む日本酒の飲み放題において、原価が高く、飲み放題には割が合わないと考えがちですが、僕たちの戦略・構想として
① 原価の高い生ビールを好むメニューを作らない。始めから日本酒を飲んでもらえるようなメニュー構成を。
② 純米大吟醸のような高価な日本酒を、別料金にて提供する。しかも『限定』と銘打って。今回の銀嶺立山の場合は『純米大吟醸雨晴』を100ml 300円にて。
③ 飲み放題終了後も、別料金で飲める旨を伝える。売上アップと原価率ダウンへの足掛かり。
今回の原価126,662円に対し、日本酒だけで仕入れ額は40,177円。31.71％も占めることになりました。また寒ブリですが、ｋｇ2,500円の仕入れで、直送手配したため、朝獲れ寒ブリが翌日食べられる状態でした。今流行りの、朝獲れ、その日提供を目指したいですが、個店では、なかなか実現が難しそうです。
次回のイベントは春に考えております。こういった事を考えることも、日々の営業を有意義なものに変えていく好循環となります。
※写真はすべて、@enoking1017 様より
参考ブログ
★2店舗目へ向け不動産取得活動報告（目黒物件獲得失敗）★
★物件獲得ならず！目黒物件獲得失敗経緯★
いもたろうは2店舗目を模索中です。今回目黒駅東口徒歩2分の物件獲得失敗までのお話です。失敗談となりますので、あまり参考にならないかもしれませんが・・。
2011年1月末に、目黒駅東口で割安物件がでたとの一報を受け、早速内見希望申請しました。現在、物件情報は、各ビール会社、各酒販会社、飲食物件専門不動産会社より頂いております。なかなか表には出てこない物件を取得するには、上記の会社様と懇意にすることが大事だと思います。特に1,2店舗運営の小さな飲食会社にとっては。
目黒駅東口徒歩2分 現況居酒屋『酒田屋』２１坪
〒141-0021 東京都品川区上大崎2-12-7 ワイズビルB1
賃料357,000円 共益費63,000円 合計420,000円（税別）坪単価2万円
保証金12か月 契約期間3年 造作0円
オーナー 岩波建設 http://www.iwanamikensetsu.co.jp/
仲介 アップテンポ http://www.uptempo.jp/
2/3に内見アポをとり、内外装業者様と同伴の上、物件調査。やはり人気なのか、すでに内見3件トリプルブッキング状態。地下１Ｆの物件だが、坂道を利用して公道より入店が可能で実質１Ｆ店舗。坪２万円は魅力的な物件だ。天井が低く、ダクトがむき出しになっている点が難点だが、40席確保で売上400万円、家賃は50万円まではＯＫと試算。
早速、仲介業者でもあるアップテンポに申し込みを入れ、家賃も共益費込みの50万円（税別）で提示した。すぐにテナントを選定するとの事でしたので、当店のコンセプトを書類にして、アップテンポ、岩波建設の営業担当者、ならびに社長に物件紹介感謝手紙と併せて、会社概要ほか書類を送付した。
1週間ほどしてアップテンポ営業担当者より電話があり
① 10社以上の入札申し込みあり
② 家賃50万円が最高額だという事を、入札各社に流したと ⇒ つまり期限のないオークション形式に！
『いもたろうさんは、さらに家賃を上積みしますか？』
この時点で、岩波建設のとった方法に『？』が灯り、長いお付き合いを考えると、ネガティブになったことは否めない。いもたろうとしては、初めから提示家賃以上の金額に、誠意をもって、対応＆提示してつもりである。これ以上は一切家賃上積みしない事を伝えた。
その後、東急リバブル（ちなみにこのテナントの1,2Ｆは東急リバブル）も入札に参加した情報が入り、この時点で東急リバブルに決定するのだと確信した。最終的に2/24に電話が入り、東急リバブルに決定。家賃は60万円。詳細が分かりましたらまた報告します
以下、アップテンポ営業担当者より
『東急リバブル様への選定理由ですが、
○1・2階ですでに入居済のテナントであること
○売買物件紹介等々で、今回のテナント募集の件以外にも経緯として付き合いがあること
○企業規模・総店舗数・経済条件等を勘案して総合的に判断等々
今回はテナント選定に約2週間程度かかってしまいご迷惑をお掛けしてしまいました
が、これは岩波建設様のような法人オーナーの場合は、テナント選定するために社内
決裁や社内会議等々を重ねるため決定事項に何かと期間がかかってしまうことと、東
急リバブル様の条件提示を数日待っていたことも要因だと思われます。
個人オーナーですと良いテナントが来たら即決することもあり得ますが、私が知る範
囲では、法人オーナーでのテナント選定期間が2週間というのは一般的であり、企業
によっては1ヶ月も待ったところもあります。
また、募集条件につきましては、岩波建設様の方で現テナントの酒田屋様の賃料を勘
案・社内協議して設定した金額だったのですが、想定以上に各企業様から評価してい
ただいた結果、提示額以上の条件になってしまいました。
岩波建設様の方で調査不足の部分があり、各企業様にはご迷惑をお掛け致しましたと
のお話もありました。』
これからも沢山の物件が出てくるであろう。沢山の経験を重ね、知識を得ることで、レベルアップしていきたい。お気に入りの物件に出会う日まで、日々奮闘！
いもたろうは、15坪から25坪の物件を品川区・目黒区・港区で探しております！坪単価2.5万円以下！
