★twitterイベント祝蟹解禁！金沢味い祭 2010/11/20★：居酒屋開業マニュアル＋体験記（資金、飲食経営

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★twitterイベント祝蟹解禁！金沢味い祭 2010/11/20★

★Twitter集客『祝蟹解禁！金沢味わい祭り』イベント実施★

前回の秋刀魚祭りに続く、twitterによる集客でイベントを開催しました。

今回は、閑散期でもある11月に売上を確保したいと考え、10月上旬に内容を検討。11月はちょうど僕の生まれ故郷でもある金沢の蟹が解禁されることを利用し、ズワイガニの夫婦盛りをメインに、加賀野菜を使った創作料理コースを提供。さらには石川の日本酒を用意し飲み放題に設定しました。

10月上旬に、石川県金沢市に足を運び、仕入れルートの確保にあたりました。蟹、加賀野菜の確保は、金沢・湯涌温泉『かなや』の社長に業者さまをご紹介頂き、女将さんには酒のルートも確保して頂きました。

　鮮魚仕入れは、

株式会社新田商店　金沢市無量寺金沢港水産埠頭　 076-268-2204 076-268-2204　（水産物仲買人）

　加賀野菜仕入れは、

株式会社小畑商店　金沢市青草町88番（近江町市場内） 076-231-2532 076-231-2532

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://kagayasai.ocnk.net/

　業者さんご紹介は、

　湯涌温泉『かなや』　金沢市湯涌町イ56　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.yuwaku-kanaya.com/

食材はすべて宅急便にて直送。支払いは、代引きまたは当月締め翌月末払いも可能でした。携帯電話で直接交渉し、価格や納品日など融通を聞いてもらい、商品は満足いくものでした。

開催日：　2010年11月20日(土)　一般募集

　　　　　2010年11月21日(日)　五反田飲食店交流会に設定

　　　　　2010年11月22日(月)　一般募集

費用：　　お一人様２時間飲み放題付き6000円（ただし交流会は2,5時間にて設定）

Twitterにて、金沢出張の様子を発信。イベント内容を徐々に告知して、TwiPlaにて

http://twipla.jp/events/2068　募集開始。前回の秋刀魚祭り同様、DMも利用。

最終的には、20日23名様　21日17名様、22日15名様の集客となった。やはり6000円という単価が高かったのか、もう少しお客様のご来店を希望していたが、なかなか難しかった。

★コース内容★

Ø 加賀野菜温泉玉子ゼリー寄せ（加賀野菜せり・源助大根使用）

Ø 加賀蓮根饅頭きのこ蕪餡

Ø 刺身三点盛り（アオリイカ・カツオ・ブリ）

Ø 丸葉春菊と柿のシーザーサラダ

Ø ブリ大根（源助大根ステーキとブリのムニエル、バルサミコソース）

Ø ズワイと香箱の夫婦蟹盛り合わせ

Ø サツマイモスティック（五郎島金時使用）

Ø 香の物盛り合わせ

Ø ズワイ蟹雑炊

前回の秋刀魚祭りを経験したことで、料理提供の遅れもなく、接客対応などかなり満足して頂ける内容であったと思います。蟹祭りは非常に面白いイベントとなりました。

★五反田飲食店交流会★

こちらももっと飲食店さんを集めたかったが、金額設定が高かった点を反省。もっと定期的にやっていきたいと思います。Twitter利用の飲食店さんも増え、ますます横のつながりを強化し、五反田飲食店発展へと繋げたいです。