居酒屋開業マニュアル＋体験記（資金、飲食経営

五反田で居酒屋を経営しています。
同じように自分で開業される方を応援しようと思い立ち上げたブログサイトです。

まだまだできたばかりのサイトですが、お役に立てれば幸いです。

飲食店を問わず、起業にあたり共同経営で始める方も多いと思います。当社は、起業時四人でスタートし、現状は三人だが5期目を迎える来年度は二人でスタートします。ここでは開業にあたり共同経営を4年間続けている中で得た経験談を数回に分けてお話しいたします。

① 経営者同士同じベクトルに向いているか

当社は2006年4月に有限会社を設立いたしましたが、飲食店経営を志したのは遡ること4年前の2003年。私が発起人となり計画がスタートしました。私自身、飲食店経験はアルバイトレベルですし、資金や融資についての知識もほとんどなく『熱い強い想い』だけで邁進しておりましたが、やはり不安なものは不安。ここに同じ想いを持ったパートナーが存在すればどんなに心強いことかと思っておりました。

 

学生時代のアルバイト先『甘太郎』で楽しい想いを共有した仲間に声を掛けてみたのです。その当時の皆は、『銀行勤務』『飲食店勤務』『独立経営者』で、私の頭の中では、それぞれが『融資・資金繰り担当』『料理担当』『経営フォロー担当』などと勝手に役職を振り分けて、飲食店オープンから運営までこの四人なら上手くいけるのではないかと夢想してました。一人ひとりに『楽しさ』『熱い強い想い』を語り、賛同してくれて仲間となっていったのです。それからは毎月定例会を開き四人で構想を練り、お金を貯蓄。時には家族を巻き込んで四人の想いに賛同してもらえるよう定例会に参加してもらいました。あと、お金に関しては原則がありました。『いつでも辞めてよいが、貯めたお金は返金不可』

 

当然、熱い想いにすれ違いと心境変化はつきもの。オープンまでに余計な時間があったことは私は良かったと思ってます。熱い想いのままオープンすることは出来るけど、落ち着いて冷静に判断することも必要。本当にこの仲間で起業してよいのか？ということは皆それぞれが思っていたことでしょう。わたしは比較的楽観主義者で、経営者間同士の問題は起こると思っていたけど、それを乗り越えてオープンは出来ると考えてました。

『オープンするという目標を決めた以上成し遂げることに意義がある』かつ

『楽しくなければオープンしても意味がない。さっさと辞めてしまおう』この2つの一見相対しているテーマのもと私たちは突き進んでいきました。

結果、予定通り2006年6月27日にオープンできました。これから共同経営で飲食店経営を志す皆様は、

【オープンまでの時間を最低1年以上もち、お互いの想いが不変で同ベクトルに向いているか】これを良く確認しあったほうがよいでしょう。あとは【それって楽しいですか？】と常に自分自身に声掛けしてください。